Lekker fout
Posted on | oktober 17, 2008 |
nrc.next - Ahoy! Visreataurant Nevy ligt op loopafstand van Centraal Station aan het IJ, tussen de schepen geklemd. Met een ondergaande zon, uitkijkend over het water met een cheesy achtergrondmuziekje en een glimmend zwart-wit interieur, waan je je in een foute club aan de Cote d’Azur, of nog beter een jachtclub in Hong Kong!
Inderdaad, je moet ervan houden. Nevy is ordi chique. Denk Scarface meets Jan des Bouvrie. Marmer op de tafels, marmer op de muren en waar geen marmer is, is zwart lak (hoogglans!). Aan het plafond teveel witte lampen, witte skailederen banken en glimmende witte stoelen. En om het meubilair te completeren: een hele hoop BNers. Het gros snoept van de sashimi, wij gaan voor de oesters. Die kan je bij Nevy alleen – da’s balen - per drie bestellen. En er zijn precies drie verschillende soorten; Fines de Claire no 3., Escalle d’argent no 3. en een Royal Cabanon. De oesters met parfumnamen worden in wijntermen omschreven door onze charmante tafeldame. “De eerste is wat melkachtig, de tweede pittig en de derde heeft een zoete fruitachtige smaak.” Onzin, is dan je eerste gedachte. Mooi niet! De oesters smaken écht verschillend. En ze zijn ook nog gruisloos opengemaakt en ongemarineerd. Heerlijk.
Er volgt een korte uitleg van hoe het duurzame vismenu in elkaar steekt. Je kiest een vissoort: tonijn, griet, markreel, schol of tong. Alle vissoorten zijn als voor- en nagerecht te bestellen, je kiest voor een bereidingswijze. Bij een voorgerecht zijn de opties drooggebakken, grill, pot au feu, ceviche, en tempura. En bij de hoofdgerechten BBQ, tajine, plancha, Meuniére of pot au feu. Er wordt trots op de kaart vermeld dat alle vis 48 uur (of minder) ervoor nog leefde. Ook houdt de culinair coach in de viswijzer in de gaten, want aan overbevissing wil Nevy niet schuldig zijn. Toch vreemd dat alle vissen die op het menu staan in de viswijzer een rode kaart krijgen, en dus overbevist zijn.
Waar ik ook een vraagteken bij plaats is de prijs – kwaliteit verhouding. De gerechten zijn niet extreem hoog geprijsd - gemiddeld 15 euro voor een voorgerecht, 30 euro voor een hoofdgerecht - het zijn de extraatjes die het ‘m doen. De o-zo-snel bestelde en nog sneller weggeslurpte drie oesters bijvoorbeeld kostten 10 euro bij elkaar, een tableau Nevy (bord vol rawfood) 60. Een huiswijn voor 15 euro per fles is er niet. De goedkopere, doch waanzinnige Chardonnay is bijna 7 euro per glas. De in de tajine (Marokkaanse stoofschotel) bereidde griet is een belediging voor menig Marokkaan. Deze vis heeft nooit een tajine gezien, noch de ingrediënten die meestal in deze schotel verdwijnen. Daarom is de mayonaise merguez onontbeerlijk. Het maakt de wat flauwe ‘tajine’ van griet met couscous een stuk completer, maar daarvoor betaal je wel weer 3 euro extra.
Waar het op neer komt? Een simpel menu voor twee kost al snel 130 euro, en dan heb je een dessert (wentelteefjes met vers fruit) gedeeld (erg lekker en zonde om te delen) en nog geen tip gegeven. Terwijl je dat niet achterwege kunt laten. De bediening maakt van Nevy een warm nest, terwijl het strakke interieur daar nou niet direct aan doet denken.
En dat is niet verwonderlijk. Nevy is namelijk een marketingconcept, er zit zelfs een heel PR bureau achter. Eigenaar Bert van der Leden ‘creëerde dit nieuwe concept’ net zoals hij zijn twee andere ondernemingen delicatessenrestaurant Envy en wijnbar Vyne in Amsterdam neerzette. “Met wederom een inspirerende setting van de hand van architectenbureau Concrete.” Aldus het PR bureau.
Reserveer, bekijk het interieur of het menu en lees alles over het concept op www.nevy.nl
Comments
Leave a Reply